大约8年前，厦门一些专门为餐厅供应消毒餐具的企业开始出现，如今，消毒餐具深受各家餐厅欢迎。

　　王金家表示，据他了解，因为市场竞争激烈，这几年来，一些实力较差的餐饮具消毒企业纷纷倒闭。目前，在厦门39家餐具消毒企业中，其中8家是小作坊，31家是福建省餐饮具消毒行业协会厦门分会的会员单位，而在近段时间卫生部门的量化检查中，只有16家餐具消毒企业通过检查。“也就是说，目前，厦门的39家消毒餐具供应商中，仅有31家是相对正规的，而真正正规的仅有16家。”
消毒餐具包装膜
　　王金家坦言，目前，厦门消毒餐具企业几乎都不挣钱。2007年，工人工资1000元/人，司机1200元/人，消毒餐具0.7元/副，包装膜、厂房租金、送货车用的油、水电费都比现在便宜。但这几年，人工和材料成本都翻了一倍，而厦门消毒餐具的价格却因市场竞争，出现逆势下降的情况。“几乎每家餐具消毒企业都在亏本，能持平的不多，能赚钱的更是少之又少，而很多人都是因为钱投进去了，没有回头路，只能硬着头皮做下去。”

王金家说，“我曾在行业内会议上多次呼吁厦门餐具消毒公司要重视产品质量，否则将危及整个行业生存。”
据了解，现在只要有执照、场所、机器、工人，就可以开始加工消毒餐具，门槛特别低。王金家说：“但餐具消毒是要按照严格的流程来执行：回收、归类、清洗、除渣、分检、粗洗、浸泡消毒液、精洗（用80℃热水）、烘干（温度达80℃—100℃）、品检、包装、配送等流程，保证每一副碗筷瓢勺不出现大肠杆菌，上下班之前都要开紫外线对室内进行消毒。”而以这样的标准加工消毒餐具，在厦门餐饮具市场恶性竞争不断的情况下，要想获得利润是很难的。
王金家直言：“厦门消毒餐具行业真的需要相关部门出面好好整顿了。”