“消毒餐具"进入市场以来就颇受争议，由此引发的"有偿使用餐具"更成为了争议的焦点。"为消毒者提供干净的碗筷本来就是饭店应尽的义务。""花1元钱就能买到真正的健康？""如果不使用消毒餐具，饭店提供的餐具是否卫生呢？"

    如今，消毒餐具行业已经在我市呈现出蓬勃发展的态势，"一次性消毒餐具"逐步成为了中小餐馆必备的物件，消费者对"一次性消毒餐具"也开始从强烈排斥到默许认可。据了解，到目前为止，我市消毒餐具企业约有10家，全市多数餐馆酒店都在使用消毒餐具。一个颇受争议的新兴行业能在短期内迅猛发展，是市场的需求？还是利益的驱使？"消毒餐具"真的让人放心吗？

    "随着生活水平的不断提高，老百姓对餐饮卫生的标准越来越看重，花钱买放心、买健康是消毒餐具得到广大消费者认可的原因之一。"米女士在接受记者采访时这样说。

    正是抓住了广大消费者这样的普遍心理，许多商家和企业纷纷来争抢这块蛋糕，"门槛儿低，投入少，回报高"成为这个行业的代名词。然而，事实果真如此吗？

    据业内人士介绍，一个正规的餐具消毒企业投入大约在70万元到90万元左右，公司必备七大硬件：洗消一体的消毒柜，全自动超声波洗碗机，反渗透洗碗纯水机，全自动餐具包装机，全自动筷子包装机，蒸气锅炉，发电机。按照正规的操作，工艺流程分四步：首先将饭馆回收来的碗筷进行两次浸泡、粗洗，除去油渍和残渣，然后放入全自动超声波洗碗机精洗两次，接着进入洗消一体的消毒机高温高压喷淋，红外线杀菌，240度高温烘烤，最后再进入无菌间进行全自动包装。只有经过这些程序，才可以完全消除碗筷的大肠杆菌和乙肝病毒。

    有关专家表示，消毒餐具的推广和普及对预防疾病的传染是有好处的，如果严格按照正规程序操作，经消毒的餐具应该是可以放心使用的。消毒餐具为何在中小餐馆受宠

    位于大庆路私坊餐馆的张老板告诉记者，最初使用消毒餐具是今年的农历正月，当时正是餐馆饭店的旺季，服务员紧缺也是普遍面临的困难，遇到"翻台"根本忙不过来。消毒餐具正好可以缓解人少活儿多的局面，服务员在不减少收入的前提下减少了工作量，同时还省去了水、清洁剂等费用，节省了经营成本，而且摆上餐桌方便上档次。对于餐馆在中间赚取高额利润的说法，张老板这样说，3毛钱的空间，除去1毛钱的税，残损费有时2毛钱都合不来，因此，高额利润基本谈不上。

    张老板说，为了让消毒者自愿放心地使用消毒餐具，餐馆酒店尽可能地维护广大消费者的知情、选择和公平交易权。也就是说，"消毒餐具"在摆上餐桌后，首先要告知消毒者这是有偿使用，其次要让消费者明白这是经过高温彻底消毒的，然后消费者有权选择是否使用，餐馆同时也应该提供一次性餐具或者自己清洗的餐具。

    张老板还告诉记者，消毒餐具还有个优点，以前不管顾客满不满桌，餐具都是要清洗出来的。但是遇到顾客不满的情况下，餐具就被搁置一旁，如果顾客一来，餐具会不会再次消毒很难保证。消毒餐具正好可以填补这个空白。谁来监管"消毒餐具"生产企业

    就在一些消毒餐具企业准备开拓更加广阔市场的同时，"黑作坊"的肆虐横行给这个行业带来了极大的负面影响，引得媒体频频曝光，扰乱了市场秩序，严重打击了消费者对消毒餐具的可信度。

    从卫生部门了解到，在我市消毒餐具行业中，除极少数公司投入相当的资金设备、清洗消毒合格外，大多数所谓的"公司"条件简陋，既无合格设备，也没有规范的操作规程。他们一般处于比较偏僻的地方，没有单独的清洗间、消毒间、包装间，为了牟取利益，他们尽量地偷工减料，减少消毒环节，不仅使用三无洗洁精、劣质餐具、包装膜，而且为了省水省电，烘干、消毒设备基本形同虚设，将"消毒"简化成"清洗"，有时他们也会以配送一包餐巾纸来推销产品。由于目前缺少对餐具消毒企业进行监管的法律法规，那些小作坊生产的餐具产品劣质、卫生不达标，丢失了行业信誉，严重影响了正规企业的健康发展。

    面对这种混乱的行业现象，记者相继深入工商、质监、卫生部门进行了采访，得到的答复几乎如出一辙："目前尚没有明确的法律条文可执行，这个行业不属于我们监管。"因此，"监管空白"的现状让一些正规企业感到十分担忧，他们迫切期待相应的行业标准出台，规范市场秩序，同时也希望监管部门加大打假力度，给予积极的引导和帮助，使这个新生行业能步上正轨发展。

    市卫生局副局长常太华介绍，杜绝不合格的消毒餐具流向市场只有另辟蹊径，在参考广东省对消毒餐具管理方法的基础上，我市采取了对餐饮行业所用餐具抽检的方式，对使用不合格餐具的餐饮单位将严肃处理，以此杜绝食源性疾病的发生，保障广大人民群众的餐饮消费安全。日前，市卫生局拟定下发了"关于对餐饮单位餐具消毒效果开展专项监督检查工作的通知"，将集中开展一次对餐具消毒效果特别是一次性消毒餐具的专项监督抽检，对抽检不合格的消毒餐具还将进行公开曝光。如何鉴别真伪"消毒餐具"

    针对市场上鱼龙混杂的消毒餐具，哪些是合格的，哪些不合格，消费

    者该如何辨别？记者走访了我市规模较大的"乐尔康"消毒餐具配送中心。该公司经理王辉建议大家：首先看筷子是不是纯正的铁木筷，因为只有这样的材质耐高温烘烤。而通常小作坊则选择成本低、不耐高温的塑料筷；其次看包装膜。正规公司都使用的是POF膜，这种膜无毒无味环保可回收，透明度高，不会随温度的变化而产生有毒物质，弹性强，质地柔软。而小作坊使用的一般是造价低、国家明令禁止的PVC膜，这种膜在接触到150度的高温热收缩时会产生一种对人体有害的氯气，触摸时会产生清脆的声音；然后看餐具，正规的餐具应该是"镁质强化瓷"，洁白程度高，有较好的光泽，耐受反复高温烘烤。如果打开包装后杯子和瓷器的反光面有擦过的痕迹，有水渍，严重时还有异味，这说明餐具根本就没有消毒，基本上是擦干或是晾干。王辉还特别提醒，消毒餐具必须有保质期，没有保质期的消毒餐具就是消毒达标超过保质期后对人也有危害，所以建议大家使用消毒餐具要看一下包装上注明的生产日期，餐具保质期为三天。

    有关专家也提醒餐饮企业，选择餐具消毒公司的时候，要先看它有没有准确的门牌地址和有效固定联系方式及合法资质，再到实地详细查看它们的工作环境。